Comer a lo Calbucano

Este trabajo editorial, desarrollado como encargo para terceros, presenta un compendio de recetas tradicionales del archipiélago de Calbuco, fruto de un meticuloso trabajo de campo que documentó el patrimonio culinario de transmisión generacional. Cada preparación viene acompañada de su registro fotográfico realizado in situ, capturando no solo los platos terminados sino también los entornos naturales y cotidianos donde se elaboran tradicionalmente.

El proyecto busca reivindicar la expresión «comer a lo calbucano», dotándola de un valor positivo que refleja la riqueza de la cocina tradicional mestiza, la fusión de saberes ancestrales con aportes europeos y la identidad gastronómica única del archipiélago. Más que un simple recetario, esta publicación aspira a posicionar la cocina calbucana dentro del panorama culinario nacional, destacando su autenticidad y profundidad histórica como expresión cultural viva.

Autor y gestor: Oscar González Almonacid

Mi labor: diseñador gráfico editorial y pre-impresión.